Fra l'altro, alcune pietre, che costituiscono il paramento delle facciate esterne, provengono proprio dalle mura dell'antico convento suddetto. La struttura è articolata su di un unico livello ed è organizzata in camere doppie, ciascuna dotata di bagno privato, alle quali si accede sia direttamente dall'esterno sia dall'ingresso comune in prossimità del quale si trova una piccola cucina in muratura. Questa struttura, come le altre, è immersa nel verde del parco di querce secolari che caratterizzano tutto il centro aziendale, apprezzabile da una terrazza panoramica -posta in adiacenza al Convento- che costituisce un eccezionale belvedere sulla vallata sottostante.

Internamente tutte le finiture valorizzano le peculiarità delle antiche case contadine maremmane.
Il pavimento in cotto è posato alla vecchia maniera toscana e cioè secondo un disegno diverso per ogni camera. Il soffitto è ordito con travi e correnti in legno e mezzane in laterizio, la cucina è in muratura come usava nelle nostre campagne fino agli inizi del secolo scorso e l'arredamento, volutamente semplice in legno chiaro con un colore dominante per ogni camera, conferisce all'insieme un tono teso a valorizzare la semplicità che ben si coniuga con il ritmo della vita agricola che asseconda l'avvicendarsi delle stagioni e l'alternanza del giorno e della notte.

Un soggiorno al convento è un po' come ritrovare il senso delle piccole azioni quotidiane perdendosi nel lento scorrere del tempo immersi nel silenzio del bosco.

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